КАРТОЧКА ОПИСАНИЯ ПРОДУКТА

 

Категория продуктов:

Смесь хлебопекарная

 

Наименование продукта:

«Датская» 15%

 

Страна происхождения:

Россия

 

Производитель:

ГК «Берта»

 

Варианты фасовки:

Гофрокуороб, 10 кг

Особенности использования:

Смесь для приготовления многозернового хлеба популярного в Скандинавии и странах Северной Европы. Это продукт с высоким содержанием сложных углеводов и белков. Предназначен для диетического и здорового питания.

 

Условия и сроки хранения:

12 месяцев в сухом прохладном месте при температуре не выше 25º С.

 

РЕЦЕПТУРА:

Мука пшеничная                    100 кг

Смесь «Датская»                    15 кг

Дрожжи сухие инстантные  0,5 кг

Вода (примерно)                    65 л

Кунжут на посыпку                0,2 кг

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Смешать все ингредиенты в тестомесильной машине. Вымесить на односкоростном тестомесе не менее 20 минут или на двухскоростном: на первой скорости - 3–5 мин и на второй - 5-8 мин. Оставить для релаксации на 30 – 40 мин. Разделать, при необходимости украсить поверхность кунжутом, овсяными хлопьями или ржаной мукой. Расстойка при температуре 35ᵒС 45 – 60 минут. Выпечка c пароувлажнением, первоначальной температурой в печи 220ᵒС в течение 40 минут.